Mengenal Gula Aren – Rasa Manis Dalam Tradisi
Ada banyak keunggulan dari gula aren. Fungsinya dalam makanan tak sekedar mengambil rasa manis namun juga sokongan dari rasa dan aroma yang kaya.
Mengenal gula aren tak lengkap jika tidak dibahas warnanya. Warna gula aren tergantung dari mutu nira dan proses pengolahannya. Rentangnya dimulai dari coklat kekuningan sampai coklat gelap dan terkadang cenderung hitam.Gula hitam seperti ini bukan mutu terbaik dari gula aren. Kalau bukan datang dari nira yang kurang bagus biasanya cara pengolahannya kurang betul. Gula dibiarkan saja di atas kompor sampai akhirnya hangus.
Terkadang orang yang belum mengenal gula aren suka mencampur adukannya antara gula kelapa dengan gula aren. Atau menyebut gula merah sama saja dengan gula aren.
Gula aren terbuat dari nira (getah manis) pohon enau (arenga pinnata) sementara gula merah kelapa datang dari nira kelapa (Cocos nucifera). Cara membuatnya sama yakni diuapkan melalui pemananasan.
Daftar Isi
Bentuk Gula Aren Moderen
Semakin banyak orang mengenal gula aren semakin berkembang bentuknya. Sekarang gula aren tidak melulu berbentuk cetak atau batok. Pasar meminta bentuk yang lebih praktis.
Karena itu Arenga mengolahnya jadi sirup (liquid palm sugar) dan butiran (granules) seperti gula pasir. Gula aren butiran disebut gula semut aren. Namun pemanis sehat ini lebih terkenal sebagai palm sugar saja (gula palem).
Di kemas dalam alumunium cantik dan bahkan di sachet sehingga lebih mudah digunakan sebagai gula meja (table sugar). Bagi Anda yang kuatir terhadap penggunaan pengawet, pemutih atau zat aditif lain pada pembuatan gula, bisa memilih Arenga Palm Sugar yang sudah terbukti memiliki sertifikat organik.
Mengenal Gula Aren dalam Pemakaian
Penggunaan gula aren tidak terbatas pada hidangan manis saja. Gula aren memberi cita rasa pada sayur asem dan sambel terasi. Perpaduan gula aren, cabe dan terasi membuat rujak belum ada tandingan sebagai salad buah asli Indonesia. Arenga gula aren dicampur creamer memberikan tendangan karamel yang khas pada bandrek. Coba juga unakan pada bolu kukus, brownies, pudding, cakes cokelat atau cookies, aroma gula aren membuat bau kue bertambah enak. Belum lagi cendol, kinca durian, bubur kacang hijau dan aneka kolak, gula aren bersama santan membuat gurih penganan tersebut tambah keluar.
Ya kita belum lengkap mengenal gula aren bila tak menyinggungnya dalam bumbu masak. Selain dalam sayur asem dan sambel terasi, coba gunakan pada kari. Rasa gurih dari santan berbaur dengan gula aren, wah, rasanya mantap!
Dalam kari ini terdapat jejak gula aren sebagai salah satu unsur gurihnya.
Salam,
— Evi Indrawanto
Arenga Palm Sugar Organic Sugar for All Purpose Sweeteners
