Beda Palm Sugar dan Brown Sugar – Dan apa itu Gula Palem? Apa bahasa inggrisnya gula aren? Dan apa pula granulated palm sugar?
Pertanyaan-pertanyaan tersebut mampir ke Jurnal Evi Indrawanto, baik dari Sobat Arenga maupun pengunjung blog ini. Pertanyaan yang wajar saya kira. Karena kedua jenis gula ini sekarang banyak ditemukan di cafe dan hotel. Kebetulan bentuk mereka mirip. Berbutir kristal halus dengan warna gelap kecoklatan, coklat, dan coklat kemerahan. Sementara nama palm sugar tidak pula mencerminkan Bahasa Indonesia.
Baik lah. Bahasa ingrisnya gula aren diterjemahkan sebagai palm sugar karena berasal dari Sugar Palm Tree yang dikenal di Indonesia sebagai pohon enau (aren)
Daftar Isi
Tentang Palm Sugar
Palm sugar dikenal juga sebagai palm zuiker atau gula semut. Namanya merujuk pada asal bahan pembuat yaitu nira (getah manis) dari keluarga pohon palem-paleman (palmae). Mereka adalah tanaman aren (arenga pinnata), kelapa (cocos nucifera), dan siwalan atau lontar .
Sekalipun ada perbedaan antara gula dari aren dan kelapa, secara umum semua jenis pemanis dari keluarga palem-paleman ini disederhanakan jadi palm sugar atau gula palem saja.
Foto ini penampakan dari palm sugar lebih tepatnya gula aren bubuk atau granulated palm sugar. Secara fisik butiran kristalnya lebih halus dan lembut. Granulated palm sugar lebih mudah larut dalam air.
Sebetulnya gula merah yang berasal dari nira aren disebut Arenga Palm Sugar. Sementara dari nira kelapa terkenal dengan Coconut Sugar.
Baca juga tentang Merk Gula Palem Arenga Indonesia
Hanya gula dari nira Siwalan atau Lontar yang ambigu. Setidaknya untuk masyarakat Indonesia. Jarang sekali kita mendengar Lontar Sugar atau Siwalan Sugar, bukan? Nah karena dalam bahasa Inggris Siwalan di sebut Palm Tree, gula siwalan disebut saja sebagai Palm Sugar.
Kalau di indonesiakan, ketiga jenis gula di atas disebut Gula Palem. Secara fisik, bagi awam, memang sedikit sulit membedakan ketiga jenis gula palem ini. Baik cetak maupun butiran seperti gula pasir, ketiganya berwana coklat kemerawahan. Untuk profesional gula palem, mereka bisa membedakan dari aroma.
Tentang Brown Sugar
Brown sugar adalah Gula merah yang merupakan produk gula sukrosa dengan warna cokelat yang khas. Secara warna mirip palm sugar. Warna ini datang karena adanya molase . Dengan kata lain brown sugar adalah gula pasir yang tidak dimurnikan.
Brown sugar terdiri dari kristal gula dengan beberapa kandungan residu molase (coklat alami). Ini merupakan proses penambahan molase ke gula putih atau gula pasir.
Secara fisik mirip gula pasir dengan butiran lebih kasar dibanding dengan palm sugar. Juga lebih lama larut dalam air.
Singkatnya, Brown Sugar adalah gula pasir yang diberi molase, hasil dari pemurnian gula. Kita bisanya menyebut bahwa brown sugar adalah gula tebu (cane sugar ) yang di olah bersama sari tetes tebu. Dan tebu adalah jenis tanaman rumput-rumputan.
Beda Palm Sugar dan Brown Sugar seperti ini:
Secara harfiah beda palm sugar dan brown sugar seperti ini: Palm sugar terbuat dari nira pohon palem-paleman. Artinya palm sugar atau dalam bahasa Indonesianya disebut Gula Palem, meliputi gula aren, gula kelapa, dan gula siwalan.
Sementara brown sugar adalah gula pasir yang dicoklatkan. Brown sugar terbuat dari tebu (cane sugar)
Semoga yang bertanya lewat Google akhirnya paham dimana letak beda palm sugar dan brown sugar.
Dan sahabat yang nanti menemukan sachet pemanis bertuliskan palm sugar atau brown sugar di manapun, semoga tak bingung lagi 🙂
Baca juga Bisnis Arenga Palm Sugar
Tentang Gula Palem
Di atas sudah disinggung sedikit tentang gula palem. Jadi apa itu gula palem?
Gula palem adalah gula yang terbuat dari nira pohon palem-paleman. Ada tiga jenis pohon palem di Indonesia umumnya digunakan untuk membuat gula. Mereka adalah pohon aren (enau), pohon kelapa, dan pohon siwalan.
Jadi ketiga jenis pemanis yang berasal dari keluarga palem tersebut disebut gula palem
Tentang Granulated Palm Sugar Sugar
Apa itu granulated palm sugar?
Secara umum granulated sugar adalah gula pasir atau biasa juga biasa disebut gula putih atau gula tebu. Granulated sugar mengacu juga pada gula rafinasi yang diputihkan oleh food processor dan digiling menjadi butiran kristal seukuran garam meja. Resep kue biasanya menggunakan gula jenis ini.
Sementara granulated palm sugar mengacu pada gula semut aren, yaitu gula merah butiran, gula merah bubuk yang mirip dengan gula pasir.
Granulated palm sugar juga banyak digunakan dalam resep kue dan minuman.
Video Pembuatan Palm Sugar atau Gula Palem Aren
Berikut adalah video pelatahan membuat Palm Sugar Organik (gula palem organik) bersama kelompok tani aren di Jambi:
Video pemberdayaan masyarakat membuat palm sugar organik
Harga
Dibanding dengan gula putih, harga palm sugar relatif di atasnya. Banyak faktor yang jadi penyebab. Salah satunya adalah sistem produksi. Gula putih terbuat dari tebu yang sudah budidaya secara besar-besaran. Bila berada di bawah manajemen korporasi besar, pengolahannya pun sudah melibatkan mesin-mesin moderen. Jadi memungkinkan untuk produksi massal.
Baca juga Mengapa Harus Gula Aren Organik
Melihat dari sini tentunya harga brown sugar juga lebih rendah dari palm sugar. Tapi tergantung ketersediaan juga, bila produk dalam negeri tentunya akan lebih terjangkau.
Sementara untuk Arenga Palm Sugar sendiri, harga biasanya akan fluktuatif di high seasons seperti bulan puasa, lebaran, dan akhir tahun. Selebihnya harga mengikuti suplai dan permintaan.
Palm Sugar Cair – Palm Sugar Syrup
Gula merah bubuk yang dikenal juga sebagai gula semut kehadirannya ditemani oleh palm sugar cair. Atau dikenal juga sebagai Palm Sugar Syrup. Ini adalah gula merah atau gula aren versi liquid yang kegunaannya sama seperti granulated palm sugar.
Akhir-akhir ini Kopi Susu Gula Aren sedang hits, jadi minuman favorit tua dan muda. Minuman ini pun identik dengan anak-anak milenials, belum terlalu terbiasa dengan kopi hitam tapi tetap bisa mencicipi rasa kopi. Palm Sugar Syrup merupakan pemanis paling pas untuk minuman ini.
Arenga Indonesia mengeluarkan dua varian palm sugar cair ini: Original dan Pandan.
Palm Sugar Kemasan
Arenga Indonesia palm sugar saat ini tersedia dalam beberapa kemasan. Selain 225 gram seperti foto palm sugar paling atas, Palm sugar bubuk tersedia dalam kemasan bulk 10 Kg.
Tapi kami tahu untuk beberapa pelanggan kemasan 22 gram itu terlalu sedikit. Mau beli lebih, kemasan 10 Kg terlalu banyak. Maka karena kami cinta pelanggan yang baik, sekarang tersedia kemasan, seberat 1 Kg.
Lebih Dekat dengan Gula Semut atau Aren Bubuk
Palm sugar di Indonesia tampil dalam 3 ujud. Palm sugar cetak, liquid (cair), dan bubuk. Palm sugar cetak yang kita kenal sebagai gula aren atau gula merah tampil dalam cetakan bervariasi. Mulai dari bentuk batok, tabung terporong, seperti batu batery mini, dan bahkan ada yang bulat gepeng seperti koin.
Dalam bentuk liquid, palm sugar terkenal sebagai gula aren cair. Lquid yang sedang hits untuk memaniskan kopi susu di Indonesia.
Baca juga
- Dari Gula Semut Jadi Palm Sugar
- Arenga Palm Sugar Kemasan 10 Kg
- Arenga Gula Aren Cair Terbaik
- Gula Aren Bubuk Palm Sugar 1 Kg
Nah yang palm sugar bubuk dikenal sebagai gula semut. Bentuknya berderai seperti gula pasir. Kalau dimasukan sebagai pemanis makanan atau minuman, mudah sekali larut.
Pemakaian versi bubuk memotong beberapa tahap pekerjaan dari pemenuhan kebutuhan akan gula merak. Itu lah mengapa sekarang semakin populer yang ditandai kehadirannya di mana-mana.
Untuk info lengkap silahkan menghubungi kontak di bawah.
Arenga Indonesia. Kontak : Indrawanto. WA https://wa.me/6281932418190
@eviindrawanto
