Beda Palm Sugar dan Brown Sugar

Beda Palm Sugar dan Brown Sugar – Sebuah Pertanyaan

Sebuah pertanyaan mampir ke Jurnal Evi Indrawanto, apa beda palm sugar dan brown sugar? Pertanyaan yang wajar saya kira. Karena kedua jenis gula ini sekarang banyak ditemukan di cafe dan hotel. Kebetulan bentuk mereka mirip. Berbutir kristal halus dengan warna gelap kecoklatan, coklat, dan coklat kemerahan.

Tentang Palm Sugar

Palm sugar dikenal juga sebagai palm zuiker atau gula semut. Namanya  merujuk pada asal bahan pembuat yaitu nira (getah manis) dari keluarga pohon palem-paleman (palmae). Mereka adalah tanaman aren (arenga pinnata), kelapa (cocos nucifera), dan siwalan atau lontar .

Sekalipun ada perbedaan antara gula dari aren dan kelapa, secara umum semua jenis pemanis dari keluarga palem-paleman ini disederhanakan jadi palm sugar atau gula palem saja.

Sebetulnya gula merah yang berasal dari nira aren disebut Arenga Palm Sugar. Sementara dari nira kelapa terkenal dengan Coconut Sugar.

Baca juga tentang    Merk Gula Palem Arenga Indonesia

Hanya gula dari nira Siwalan atau Lontar yang ambigu. Setidaknya untuk masyarakat Indonesia. Jarang sekali kita mendengar Lontar Sugar atau Siwalan Sugar, bukan? Nah karena dalam bahasa Inggris Siwalan di sebut Palm Tree, gula siwalan disebut saja sebagai Palm Sugar.

Kalau di indonesiakan, ketiga jenis gula di atas disebut Gula Palem. Secara fisik, bagi awam,  memang sedikit sulit membedakan ketiga jenis gula palem ini. Baik cetak maupun butiran seperti gula pasir, ketiganya berwana coklat kemerawahan. Untuk profesional gula palem, mereka bisa membedakan dari aroma.

Palm Sugar

Tentang Brown Sugar

Brown sugar adalah Gula merah  yang merupakan  produk  gula sukrosa  dengan  warna cokelat yang khas. Secara warna mirip  palm sugar. Warna ini datang karena adanya   molase . Dengan kata lain brown sugar adalah gula pasir yang tidak dimurnikan. Brown sugar terdiri dari kristal gula dengan beberapa kandungan  residu molase (coklat alami). Ini merupakan proses  penambahan molase ke   gula putih atau   gula pasir.

Baca juga    Gula Semut Aren Organik yang Anda Gunakan

Singkatnya, Brown Sugar adalah gula pasir yang diberi molase, hasil dari pemurnian gula. Kita bisanya menyebut bahwa brown sugar adalah gula tebu (cane sugar ) yang di olah bersama sari tetes tebu. Dan tebu adalah jenis tanaman rumput-rumputan.

Brown sugar taken from www.123rf.com

Beda Palm Sugar dan Brown Sugar seperti ini:

Secara harfiah beda palm sugar dan brown sugar seperti ini: Palm sugar sama dengan gula aren, gula kelapa,  gula merah, atau gula jawa. Sementara brown sugar kurang lebih sama dengan gula pasir.

Semoga yang bertanya lewat Google akhirnya paham dimana letak beda palm sugar dan brown sugar.

Dan sahabat yang nanti  menemukan sachet pemanis bertuliskan palm sugar atau brown sugar di manapun, semoga tak bingung lagi 🙂

Berikut adalah video pelatahan membuat Palm Sugar Organik bersama kelompok tani aren di Jambi:

Video pemberdayaan masyarakat membuat palm sugar organik

@eviindrawanto