Beda Palm Sugar dan Brown Sugar – Sebuah Pertanyaan
Sebuah pertanyaan mampir ke Jurnal Evi Indrawanto, apa beda palm sugar dan brown sugar? Pertanyaan yang wajar saya kira. Karena kedua jenis gula ini sekarang banyak ditemukan di cafe dan hotel. Kebetulan bentuk mereka mirip. Berbutir kristal halus dengan warna gelap kecoklatan, coklat, dan coklat kemerahan.
Tentang Palm Sugar
Palm sugar dikenal juga sebagai palm zuiker atau gula semut. Namanya merujuk pada asal bahan pembuat yaitu nira (getah manis) dari keluarga pohon palem-paleman (palmae). Mereka adalah tanaman aren (arenga pinnata), kelapa (cocos nucifera), dan siwalan atau lontar .
Sekalipun ada perbedaan antara gula dari aren dan kelapa, secara umum semua jenis pemanis dari keluarga palem-paleman ini disederhanakan jadi palm sugar atau gula palem saja.
Foto ini penampakan dari palm sugar. Secara fisik butiran kristalnya lebih halus dan lembut. Palm sugar lebih mudah larut dalam air.
Sebetulnya gula merah yang berasal dari nira aren disebut Arenga Palm Sugar. Sementara dari nira kelapa terkenal dengan Coconut Sugar.
Baca juga tentang Merk Gula Palem Arenga Indonesia
Hanya gula dari nira Siwalan atau Lontar yang ambigu. Setidaknya untuk masyarakat Indonesia. Jarang sekali kita mendengar Lontar Sugar atau Siwalan Sugar, bukan? Nah karena dalam bahasa Inggris Siwalan di sebut Palm Tree, gula siwalan disebut saja sebagai Palm Sugar.
Kalau di indonesiakan, ketiga jenis gula di atas disebut Gula Palem. Secara fisik, bagi awam, memang sedikit sulit membedakan ketiga jenis gula palem ini. Baik cetak maupun butiran seperti gula pasir, ketiganya berwana coklat kemerawahan. Untuk profesional gula palem, mereka bisa membedakan dari aroma.
Tentang Brown Sugar
Brown sugar adalah Gula merah yang merupakan produk gula sukrosa dengan warna cokelat yang khas. Secara warna mirip palm sugar. Warna ini datang karena adanya molase . Dengan kata lain brown sugar adalah gula pasir yang tidak dimurnikan.
Brown sugar terdiri dari kristal gula dengan beberapa kandungan residu molase (coklat alami). Ini merupakan proses penambahan molase ke gula putih atau gula pasir.
Secara fisik mirip gula pasir dengan butiran lebih kasar dibanding dengan palm sugar. Juga lebih lama larut dalam air.
Singkatnya, Brown Sugar adalah gula pasir yang diberi molase, hasil dari pemurnian gula. Kita bisanya menyebut bahwa brown sugar adalah gula tebu (cane sugar ) yang di olah bersama sari tetes tebu. Dan tebu adalah jenis tanaman rumput-rumputan.
Beda Palm Sugar dan Brown Sugar seperti ini:
Secara harfiah beda palm sugar dan brown sugar seperti ini: Palm sugar sama dengan gula aren, gula kelapa, gula merah, atau gula jawa. Sementara brown sugar kurang lebih sama dengan gula pasir.
Semoga yang bertanya lewat Google akhirnya paham dimana letak beda palm sugar dan brown sugar.
Dan sahabat yang nanti menemukan sachet pemanis bertuliskan palm sugar atau brown sugar di manapun, semoga tak bingung lagi 🙂
Berikut adalah video pelatahan membuat Palm Sugar Organik bersama kelompok tani aren di Jambi:
Video pemberdayaan masyarakat membuat palm sugar organik
Harga
Dibanding dengan gula putih, harga palm sugar relatif di atasnya. Banyak faktor yang jadi penyebab. Salah satunya adalah sistem produksi. Gula putih terbuat dari tebu yang sudah budidaya secara besar-besaran. Bila berada di bawah manajemen korporasi besar, pengolahannya pun sudah melibatkan mesin-mesin moderen. Jadi memungkinkan untuk produksi massal.
Baca juga Mengapa Harus Gula Aren Organik
Melihat dari sini tentunya harga brown sugar juga lebih rendah dari palm sugar. Tapi tergantung ketersediaan juga, bila produk dalam negeri tentunya akan lebih terjangkau.
Sementara untuk Arenga Palm Sugar sendiri, harga biasanya akan fluktuatif di high seasons seperti bulan puasa, lebaran, dan akhir tahun. Selebihnya harga mengikuti suplai dan permintaan.
Palm Sugar Cair – Palm Sugar Syrup
Gula merah bubuk yang dikenal juga sebagai gula semut kehadirannya ditemani oleh palm sugar cair. Atau dikenal juga sebagai Palm Sugar Syrup. Ini adalah gula merah atau gula aren versi liquid yang kegunaannya sama seperti granulated palm sugar.
Akhir-akhir ini Kopi Susu Gula Aren sedang hits, jadi minuman favorit tua dan muda. Minuman ini pun identik dengan anak-anak milenials, belum terlalu terbiasa dengan kopi hitam tapi tetap bisa mencicipi rasa kopi. Palm Sugar Syrup merupakan pemanis paling pas untuk minuman ini.
Arenga Indonesia mengeluarkan dua varian palm sugar cair ini: Original dan Pandan.
Palm Sugar Kemasan
Arenga Indonesia palm sugar saat ini tersedia dalam beberapa kemasan. Selain 225 gram seperti foto palm sugar paling atas, Palm sugar bubuk tersedia dalam kemasan bulk 10 Kg.
Tapi kami tahu untuk beberapa pelanggan kemasan 22 gram itu terlalu sedikit. Mau beli lebih, kemasan 10 Kg terlalu banyak. Maka karena kami cinta pelanggan yang baik, sekarang tersedia kemasan, seberat 1 Kg.
Lebih Dekat dengan Palm Sugar Bubuk
Palm sugar di Indonesia tampil dalam 3 ujud. Palm sugar cetak, liquid (cair), dan bubuk. Palm sugar cetak yang kita kenal sebagai gula aren atau gula merah tampil dalam cetakan bervariasi. Mulai dari bentuk batok, tabung terporong, seperti batu batery mini, dan bahkan ada yang bulat gepeng seperti koin.
Dalam bentuk liquid, palm sugar terkenal sebagai gula aren cair. Lquid yang sedang hits untuk memaniskan kopi susu di Indonesia.
Baca juga Dari Gula Semut Jadi Palm Sugar
Nah yang palm sugar bubuk dikenal sebagai gula semut. Bentuknya berderai seperti gula pasir. Kalau dimasukan sebagai pemanis makanan atau minuman, mudah sekali larut.
Pemakaian versi bubuk memotong beberapa tahap pekerjaan dari pemenuhan kebutuhan akan gula merak. Itu lah mengapa sekarang semakin populer yang ditandai kehadirannya di mana-mana.
Untuk info lengkap silahkan menghubungi kontak di bawah.
Arenga Indonesia. Kontak : Indrawanto. WA https://wa.me/6281932418190
@eviindrawanto
30 comments
Oalah gitu…ternyata keduanya berbeda ya. Selama ini saya pikir sama aja. Biasanya kalau pesan cappuccino atau caffe latte saya suka pakai brown sugar 🙂
Heheehe Iya Mbak Andy,
Palm sugar dan brown sugar itu beda
Baru tau kirain dua2nya artinya gula aren alias gula merah. makasih infonya Mbak Evi
Terima kasih atas infonya, ini penting karena saya penderita diabetes. tks a lot
Sama-sama. Terima kasih kembali 🙂
Ini saya mampir lagi jeng Evi,
Bicara ttg gula aren, selalu ingat alm. papa saya dulu yang suka sekali makan kentang ireng/hitam dengan gula aren 🙂
Ternyata Arenga palm sugar sudah masuk Australia, supplier-nya adalah Honest to Goodness Organic & Natural Food di Sydney. Di produksi di Tomohon kan??
Nanti saya kasih no. tilpon-nya Evi ke adik saya diBdg yang obsess organic food.
Makasih sudah mampir lagi Mbak Lois )
Dan terima kasih juga untuk rekomendasinya nanti.
Btw, Arenga memang sudah masuk Australia..Namun yang diproduksi di Tomohon itu adalah milik Yayasan Masarang. Bukan kami 🙂
Untuk brown sugar rasanya apa juga sama seperti gula pasir. Dalam kesehatan bagusan mana mbak ?
Nice info
Kalau menurut saya lebih bagus Arenga palm sugar. Karena diolah organik 100 persen 🙂
boleh menambah Uni Evi? Tumbuhan penghasil gula yang kini diusahakan adalah keluarga palma (kelapa, aren, lontar), bit, tebu, maple, stevia. Masing-masing memiliki sifat uniknya dan saling melengkapi kebutuhan gula dunia. Terima kasih
Wah saya baru tahu bedanya mbak, kalau bikin kue perlu palm sugar pakai brown berarti saya salah dong ya 😀 .
Salam kenal mbak..
kalo lihat bentuknya hampir sama ya…
dua2nya manis yang pastinya….
sampe sekarang, aku ga terbiasa dg brown sugar.. mba, enak toh?
Bedanya dari bahan bakunya ya Uni..
sebelum dapat penjelasan disini saya gak ngerti brown sugar, kalau palm sugar ya namanya sudah akrab, karena banyak bersinggungan dengan nama-nama tumbuhan
Gampangnya sih, palm sugar dari kelapa dan brown sugar dari tebu..
Sekarang suka beda karena gula katanya ada kimianya juga. 🙁
saya juga jadi gak bingung lagi bun setelah membaca artikel ini
beneran baru tau ini. kirain brown sugar itu gula jawa, atau gula merah.
Thanks infonya mbak Evi…baru bener2 ngerti juga apa bedanya antara palm sugar dan brown sugar 😀
Wah saya hanya terbiasa minum gula tebu 🙂
Kalau saya lebih suka memilih palm sugar mba, apalagi kalau di campur sama kopi. Mnatap…..
Salam,
Wah terima kasih infonya Bu …
Nah kalau Gula Merah ? yang dipakai untuk kolak … atau bumbu gado-gado itu termasuk yang mana bu ?
atau punya kategori sendiri ?
Salam saya Bu Evi
palm sugar brarti sama dengan gula merah ya. brown sugar sama dengan gula pasir (hanya warnanya yg coklat). hmmmm….. *manggut2 manis* makasih ya mbak 😀
baru tahu nih 🙂 makasih infonyah
sepintas kl lihat penampakannya mirip, ya, Mbak tapi ternyata beda. Terima kasih buat infonya. Sy br tau perbedaannya di sini 🙂
Yang jelas keduanya rasanya pasti manis! 🙂
Trima kasih informasinya, mbak Evi…sebelumnya saya kurang perhatian dengan perbedaan kedua gula ini, sekarang jadi paham deh apa yang dimaksud palm sugar, apa pula yang dimaksud dengan brown sugar itu…
🙂
wah beda banget rasanya mbak…
aku suka buat ontbijtkoek yang harus pakai palmzuiker. Tapi di sini tidak ada. Jadi suatu waktu aku pikir mau coba ah dengan Brown sugar aja. Haduhhh ngga enak 😀
Jadi kalau mudik pasti beli palm zuiker utk dibawa ke sini
Terima kasih infonya, saya sedang mengurangi konsumsi gula refinasi dan mulai beralih ke gula yg lebih alami dan sehat.
sayapun baru paham dengan adanya tulisan ini Bu. Tapi biasanya kalo labelnya komplit kan disitu ada ditulis bahan bakunya dari apa. Kecuali kalo polosan, susah membedakan antara keduanya