Beda Palm Sugar dan Brown Sugar

Beda Palm Sugar dan Brown Sugar – Sebuah Pertanyaan

Sebuah pertanyaan mampir ke Jurnal Evi Indrawanto, apa beda palm sugar dan brown sugar? Pertanyaan yang wajar saya kira. Karena kedua jenis gula ini sekarang banyak ditemukan di cafe dan hotel. Kebetulan bentuk mereka mirip. Berbutir kristal halus dengan warna gelap kecoklatan, coklat, dan coklat kemerahan.

Tentang Palm Sugar

Palm sugar dikenal juga sebagai palm zuiker atau gula semut. Namanya  merujuk pada asal bahan pembuat yaitu nira (getah manis) dari keluarga pohon palem-paleman (palmae). Mereka adalah tanaman aren (arenga pinnata), kelapa (cocos nucifera), dan siwalan atau lontar .

Sekalipun ada perbedaan antara gula dari aren dan kelapa, secara umum semua jenis pemanis dari keluarga palem-paleman ini disederhanakan jadi palm sugar atau gula palem saja.

Foto ini penampakan dari palm sugar. Secara fisik butiran kristalnya lebih halus dan lembut. Palm sugar lebih mudah larut dalam air.

Sebetulnya gula merah yang berasal dari nira aren disebut Arenga Palm Sugar. Sementara dari nira kelapa terkenal dengan Coconut Sugar.

Baca juga tentang    Merk Gula Palem Arenga Indonesia

Hanya gula dari nira Siwalan atau Lontar yang ambigu. Setidaknya untuk masyarakat Indonesia. Jarang sekali kita mendengar Lontar Sugar atau Siwalan Sugar, bukan? Nah karena dalam bahasa Inggris Siwalan di sebut Palm Tree, gula siwalan disebut saja sebagai Palm Sugar.

Kalau di indonesiakan, ketiga jenis gula di atas disebut Gula Palem. Secara fisik, bagi awam,  memang sedikit sulit membedakan ketiga jenis gula palem ini. Baik cetak maupun butiran seperti gula pasir, ketiganya berwana coklat kemerawahan. Untuk profesional gula palem, mereka bisa membedakan dari aroma.

Tentang Brown Sugar

Brown sugar adalah Gula merah  yang merupakan  produk  gula sukrosa  dengan  warna cokelat yang khas. Secara warna mirip  palm sugar. Warna ini datang karena adanya   molase . Dengan kata lain brown sugar adalah gula pasir yang tidak dimurnikan.

Brown sugar terdiri dari kristal gula dengan beberapa kandungan  residu molase (coklat alami). Ini merupakan proses  penambahan molase ke   gula putih atau   gula pasir.

Secara fisik mirip gula pasir dengan butiran lebih kasar dibanding dengan palm sugar. Juga lebih lama larut dalam air.

Baca juga    Gula Semut Aren Organik yang Anda Gunakan

Singkatnya, Brown Sugar adalah gula pasir yang diberi molase, hasil dari pemurnian gula. Kita bisanya menyebut bahwa brown sugar adalah gula tebu (cane sugar ) yang di olah bersama sari tetes tebu. Dan tebu adalah jenis tanaman rumput-rumputan.

Beda Palm Sugar dan Brown Sugar seperti ini:

Secara harfiah beda palm sugar dan brown sugar seperti ini: Palm sugar sama dengan gula aren, gula kelapa,  gula merah, atau gula jawa. Sementara brown sugar kurang lebih sama dengan gula pasir.

Semoga yang bertanya lewat Google akhirnya paham dimana letak beda palm sugar dan brown sugar.

Dan sahabat yang nanti  menemukan sachet pemanis bertuliskan palm sugar atau brown sugar di manapun, semoga tak bingung lagi 🙂

Berikut adalah video pelatahan membuat Palm Sugar Organik bersama kelompok tani aren di Jambi:

Video pemberdayaan masyarakat membuat palm sugar organik

Harga

Dibanding dengan gula putih, harga palm sugar relatif di atasnya. Banyak faktor yang jadi penyebab. Salah satunya adalah sistem produksi. Gula putih terbuat dari tebu yang sudah budidaya secara besar-besaran. Bila berada di bawah manajemen korporasi besar, pengolahannya pun sudah melibatkan mesin-mesin moderen. Jadi memungkinkan untuk produksi massal.

Baca juga Mengapa Harus Gula Aren Organik

Melihat dari sini tentunya harga brown sugar juga lebih rendah dari palm sugar. Tapi tergantung ketersediaan juga, bila produk dalam negeri tentunya akan lebih terjangkau.

Sementara untuk Arenga Palm Sugar sendiri, harga biasanya akan fluktuatif di high seasons seperti bulan puasa, lebaran, dan akhir tahun. Selebihnya harga mengikuti suplai dan permintaan.

Palm Sugar Cair – Palm Sugar Syrup

Gula merah bubuk yang dikenal juga sebagai gula semut kehadirannya ditemani oleh palm sugar cair. Atau dikenal juga sebagai Palm Sugar Syrup.  Ini adalah gula merah atau gula aren versi liquid yang kegunaannya sama seperti granulated palm sugar.

Akhir-akhir ini Kopi Susu Gula Aren sedang hits, jadi minuman favorit tua dan muda. Minuman ini pun identik dengan anak-anak milenials, belum terlalu terbiasa dengan kopi hitam tapi tetap bisa mencicipi rasa kopi. Palm Sugar Syrup merupakan pemanis paling pas untuk minuman ini.

Arenga Indonesia mengeluarkan dua varian palm sugar cair ini: Original dan Pandan.

Palm Sugar Kemasan

Arenga Indonesia palm sugar saat ini tersedia dalam beberapa kemasan. Selain 225 gram seperti foto palm sugar paling atas, Palm sugar bubuk tersedia dalam kemasan bulk 10 Kg.

Tapi kami tahu untuk beberapa pelanggan kemasan 22 gram itu terlalu sedikit. Mau beli lebih, kemasan 10 Kg terlalu banyak. Maka karena kami cinta pelanggan yang baik, sekarang tersedia kemasan,  seberat 1 Kg.

Lebih Dekat dengan Palm Sugar Bubuk

Palm sugar di Indonesia tampil dalam 3 ujud. Palm sugar cetak, liquid (cair), dan bubuk. Palm sugar cetak yang kita kenal sebagai gula aren atau gula merah tampil dalam cetakan bervariasi. Mulai dari bentuk batok, tabung terporong, seperti batu batery mini, dan bahkan ada yang bulat gepeng seperti koin.

Dalam bentuk liquid, palm sugar terkenal sebagai gula aren cair. Lquid yang sedang hits untuk memaniskan kopi susu di Indonesia.

Baca juga Dari Gula Semut Jadi Palm Sugar

Nah yang palm sugar bubuk dikenal sebagai gula semut. Bentuknya berderai seperti gula pasir. Kalau dimasukan sebagai pemanis makanan atau minuman, mudah sekali larut.

Pemakaian versi bubuk memotong beberapa tahap pekerjaan dari pemenuhan kebutuhan akan gula merak. Itu lah mengapa sekarang semakin populer yang ditandai kehadirannya di mana-mana.

Untuk info lengkap silahkan menghubungi kontak di bawah.

Arenga Indonesia. Kontak : Indrawanto. WA https://wa.me/6281932418190

@eviindrawanto