Sedapnya Ketan Kinca Nangka

Sedapnya Ketan Kinca Nangka – Teman-teman mengenal ketan kan? Ia sejenis makanan yang dimasak dari biji-bijian serupa beras. Sedikit berbeda dengan beras yang jadi nasi umumnya  yang kita kenal. Ketan kalau sudah masak tekstur lebih  lembut, halus dan lengket. Padahal gak dikasih lem. Penjelasannya adalah beras yang kita konsumsi dengan lauk pauk itu mengandung dua zat pati: amilosa dan amilopektin. Sementara beras ketan hanya mengandung amilopektin yang jika berinteraksi dengan air panas (mendidih) molekul pati akan terpisah yang membuat nasi lembut dan lengket. Jadi ketan berasal dari  padi ketan yang tumbuh di daerah tropis seperti Asia Tenggara.

• Cari tahu di sini : Warna Coklat Gula Aren

Nasi adalah makanan pokok dan dinikmati dengan aneka lauk pauk. Itu karena rasa nasi yang hambar dan teksturnya juga sedikit “keset” di mulut. Jaman perang yang susah pun orang ogah makan nasi doang. Mereka menambahkan garam atau sambal untuk meloloskan ke kerongkongan. Agar kebutuhan karbohidrat tercukupi tanpa harus tersiksa mengunyah dan menelannya maka ditambahkan lah aneka lauk. Sekalian menggenapi kebutuhan tubuh akan protein dan aneka nutrisi lainnya. Pun untuk memenuhi kebutuhan serat dan vitamin nasi juga dimakan dengan aneka sayuran. Bumbu-bumbu dihadirkan untuk menambahkan rasa.

Sedapnya Ketan Kinca Nangka by Arenga

Berbeda dengan nasi, di Indonesia, sependek pengetahuan saya, ketan dimasukan ke dalam kelas makanan kecil. Umumnya makanan kecil atau makanan piknik dinikmati sebagai makanan pendamping. Biasanya dimasak dengan santan. Untuk menikmati di tambah dengan kelapa yang dimasak dengan gula merah. Dalam bahasa jawa di sebut Enten-Enten sementara dalam bahasa Indonesia di sebut Unti Kelapa.

Nah sekarang ketan itu ternyata enak lho dinikmati dengaan Kinca Nangka, gula aren cair yang dimasak dengan nangka masak. Aromanya legit dan segar

Teman-teman kalau menikmati ketan  menggunakan apa? Kalau saya biasanya dengan kelapa parut yang diberi garam. Soalnya gurih dari rasa ketan sudah mencukupi berpadu dengan garam dan kelapa parut.Malah waktu kecil senang banget makan ketan bertabur gula pasir. Nah karena sudah ketemu resep yang pas, sekarang sudah tahu sedapnya ketan kinca nangka, jadi jarang berpaling. Apa lagi kalau kinca nangkanya sudah dikemas rapi, dimasukan ke dalam botol kaca, dan bisa disimpan. Taruh saja di lemari pendingin, kapan pun akan digunakan kinca nangka ini siap digunakan.

Ketan kinca nangka ini dikembangkan dari gula aren cair  yang merupakan warisan kuliner nenek moyang. Penggunaannya masih sangat luas.  Tidak saja selama bulan puasa tapi juga dalam keseharian. Biasanya sih terlihat saat sarapan maupun di berbagai acara sosial.

Ketan kinca nangka ini bahan baku pemanisnya Gula Semut Aren Organik   dimasak dengan nangka masak segar. Untuk menikmati ketan tetesi dengan dua sendok  Kinca Gula Merah yang telah diberi nangka ini. Duh tobat tak berhenti sebelum habis tiga gumpal. Perpaduan aroma nangka matang dan gurihnya kelapa pada topping itu lho..Tak terlihat mertua lewat… 🙂

Menikmati ketan kinca nangka, anyone? Mariii..