Sedapnya Ketan Kinca Nangka – Teman-teman mengenal ketan kan? Ia sejenis makanan yang dimasak dari biji-bijian serupa beras. Sedikit berbeda dengan beras yang jadi nasi umumnya yang kita kenal. Ketan kalau sudah masak tekstur lebih lembut, halus dan lengket. Padahal gak dikasih lem. Penjelasannya adalah beras yang kita konsumsi dengan lauk pauk itu mengandung dua zat pati: amilosa dan amilopektin. Sementara beras ketan hanya mengandung amilopektin yang jika berinteraksi dengan air panas (mendidih) molekul pati akan terpisah yang membuat nasi lembut dan lengket. Jadi ketan berasal dari padi ketan yang tumbuh di daerah tropis seperti Asia Tenggara.
- Cari tahu di sini : Warna Coklat Gula Aren
Nasi adalah makanan pokok dan dinikmati dengan aneka lauk pauk. Itu karena rasa nasi yang hambar dan teksturnya juga sedikit “keset” di mulut. Jaman perang yang susah pun orang ogah makan nasi doang. Mereka menambahkan garam atau sambal untuk meloloskan ke kerongkongan. Agar kebutuhan karbohidrat tercukupi tanpa harus tersiksa mengunyah dan menelannya maka ditambahkan lah aneka lauk. Sekalian menggenapi kebutuhan tubuh akan protein dan aneka nutrisi lainnya. Pun untuk memenuhi kebutuhan serat dan vitamin nasi juga dimakan dengan aneka sayuran. Bumbu-bumbu dihadirkan untuk menambahkan rasa.
Sedapnya Ketan Kinca Nangka by Arenga
Berbeda dengan nasi, di Indonesia, sependek pengetahuan saya, ketan dimasukan ke dalam kelas makanan kecil. Umumnya makanan kecil atau makanan piknik dinikmati sebagai makanan pendamping. Biasanya dimasak dengan santan. Untuk menikmati di tambah dengan kelapa yang dimasak dengan gula merah. Dalam bahasa jawa di sebut Enten-Enten sementara dalam bahasa Indonesia di sebut Unti Kelapa.
Nah sekarang ketan itu ternyata enak lho dinikmati dengaan Kinca Nangka, gula aren cair yang dimasak dengan nangka masak. Aromanya legit dan segar
Teman-teman kalau menikmati ketan menggunakan apa? Kalau saya biasanya dengan kelapa parut yang diberi garam. Soalnya gurih dari rasa ketan sudah mencukupi berpadu dengan garam dan kelapa parut.Malah waktu kecil senang banget makan ketan bertabur gula pasir. Nah karena sudah ketemu resep yang pas, sekarang sudah tahu sedapnya ketan kinca nangka, jadi jarang berpaling. Apa lagi kalau kinca nangkanya sudah dikemas rapi, dimasukan ke dalam botol kaca, dan bisa disimpan. Taruh saja di lemari pendingin, kapan pun akan digunakan kinca nangka ini siap digunakan.
Ketan kinca nangka ini dikembangkan dari gula aren cair yang merupakan warisan kuliner nenek moyang. Penggunaannya masih sangat luas. Tidak saja selama bulan puasa tapi juga dalam keseharian. Biasanya sih terlihat saat sarapan maupun di berbagai acara sosial.
Ketan kinca nangka ini bahan baku pemanisnya Gula Semut Aren Organik dimasak dengan nangka masak segar. Untuk menikmati ketan tetesi dengan dua sendok Kinca Gula Merah yang telah diberi nangka ini. Duh tobat tak berhenti sebelum habis tiga gumpal. Perpaduan aroma nangka matang dan gurihnya kelapa pada topping itu lho..Tak terlihat mertua lewat… 🙂
Menikmati ketan kinca nangka, anyone? Mariii..
19 comments
di rumah biasanya makan ketan dengan rendang,
kalau yg dijual pagi2 di pasar dekat sini sarapan ketAn dengan pisang goreng, a la Minang kan..
kalau malam makan ketan a la Betawi, pakai sambal kacang
Suka banget sama ketan kelapa.
Kalau di Jkt biasa pakai srundeng yang ditumbuk halus. Jadi rasanya gurih.
Tapi versi manisnya juga oke. *doyanan
Biasanya dengan parutan kelapa muda saja,Mba. :)Belum pernah nyobain Nangka dari Arenga nih.
Kayanya enak ya
Jadi laper 🙁
wow…ketan kinca, cukup enak dan nggak cukup kalau cuma satu porsi, mbak.
Namanya kinca, ya..?
Di tempatku disebutnya kepok
Tapi ga pake gula sih, diampasin doang…
nangkanya diapain mbak, untuk kuah siramannya?
Pagi2 bca postingan mbak Evi, liat foto si ketan kinca jd laper nih… Pengeeeennnnn….
Saya ngiler lihat fotonya 😀 . Tidak ada yang jual ketan disini 🙁 .
Kalau ketan,…
biasanya aku makan dibakar dulu, trus dipake sambel oncom mba Evi…
Kalo kinca itu, biasanya aku pake kalo makan surabi…
Tapi boleh juga sih di kombinasi, ketan dan kinca nangka….tapi beneran inih kalo mertua lewat jadi gak keliatan?…hihihi…
nangkanya itu yang bikin wangi, mba
Waaahhh…Orin blom pernah nyicip Taaan, ketan pake kinca begituh, jadi kepengen deh.
Buat saya ngiler nih Mba. kangen sama ketan di taburin seperti itu.
Salam,
kl sy biasanya pk kelapa parut yg disangrai trus dikasih bumbu. Tp keliatannya pk kinca enak, ya
Enak banget kalo pake gula merah trus ada potongan nagka kecil2 nya bikin makin makjleb.
Tapi biasa nya kalo di gresik, makan ketan begitu pake srundeng kelapa + tempe tepung yg masih panas itu nikmat banget
kami makan ketan plus kelapa parut dan bubuk kedelai sangrai Uni Evi, beralas takir daun pisang. Atau variasi lain ketan srundeng, hmmm enyaaak. Salam
Saya paling doyan makanan spt ini uni, selain berbahan ketan ada juga dari bahan singkong yang diparut namanya kacimuih.
Yang ini pasti akan lain lagi rasanya.
Tidak kelihatan klo big bosss lewat…. he3 🙂
Mbaaaaak…pengeeeeeeen!
Palm sugar ternyata udah ada produk cairnya ya, salut buat kreativitasnya. Maju terus produksi Indonesia…
wahh,,,laper,,laper,,laper…
inhet makanan di kampung