Kinca Gula Merah Sehat – Mengawal dan Meneruskan Tradisi
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia kinca adalah air gula, tengguli atau sirop gula. Bahannya gula merah. Gula cair yang terbuat dari gula pasir atau gula tebu tak pernah disebut kinca. Paling hanya disebut sirup gula.
Kuliner Indonesia akrab dengan kinca. Digunakan sebagai saus kue-kue tradisional. Seperti apem, serabi, ketan, es cendol, es cincau, dan bubur sumsum.
Kinca terbuat dari gula merah atau gula aren. Komposisi biasanya diberi tambahan santan, vanila, gula pasir, dan daun pandan. Saya kira hampir semua orang setuju bahwa kinca gula merah ini rasanya legit dan lezat.
- Baca juga tentang Sedapnya Ketan Kinca Nangka
Mempertahankan tradisi beserta kearifan nenek moyang satu soal. Memperhatikan aspek perkembangan jaman soal lain. Bagaimana pun cinta terhadap kuliner tradisional, jaman menuntut perubahan, dan kita harus berubah. Kalau tidak warisan itu akan tenggelamkan dibawa perubahaban.
Tradisi menikmati makanan dengan kinca, misalnya, akan ditinggalkan jika konten tak bergeser. Kehadiran santan dan gula pasir membuat saus gula merah dipandang tidak sehat.
Kinca Nangka dan Durian
Dari sanalah Arenga Indonesia masuk dengan gula aren cairnya. Mempertahankan tradisi budaya tapi juga responsif terhadap perkembangan jaman. Setelah sukses dengan gula aren cair original dan pandan, Arenga mengembangkan dua produk baru : Liquid Palm Sugar Durian dan Nangka.
Kinca Gula Merah Durian
Kinca Gula Merah Nangka
Bahan bakunya adalah gula aren organik yang dimasak bersama durian dan nangka asli. Dua jenis buah tropis yang aromanya sudah akrab dengan penciuman Indonesia. Saya sengaja tak menuliskan gula aren “rasa” durian atau “rasa” nangka di depan namanya. Karena saya yakin penambahan kata “rasa” akan mengarahkan orang pada pikiran flavor sintetis yang sudah umum digunakan dalam makanan.
- Baca juga Merk Gula Palem Arenga Indonesia
Arenga Liquid Palm Sugar Durian dan Nangka menggunakan gula aren dan buah asli. Itu lah mengapa mereka diklaim sebagai kinca gula sehat.
Apa klaim dari saus gula merah sehat?
Klaim sehat yang dari kinca gula merah Arenga : Tidak menambahkan gula pasir atau santan. Jadi semuanya murni gula aren dan buah asli.
Penggunaan Kinca Arenga
Saya sudah menyebutkan penggunaan dalam berbagai makanan tradisional di atas. Namun Arenga Liquid Sugar Durian dan Nangka dapat diaplikasikan lebih luas. Selain untuk selai makan roti, mereka aduhai sebagai pemanis es kelapa muda. Atau sebagai sirup. Tuangkan dua sendok makan gula cair durian atau nangka ke dalam gelas. Tambah kan air dan batu es. Aduk..Slurruppp..
Sebetulnya masih banyak penggunaan gula aren cair durian dan nangka ini. Saya tulis di lain kesempatan.
Cara Membuat Kinca Gula Merah Kental
Membuat kinca juga mudah sebetulnya. Dengan keketalan yang pas, sesuai kebutuhan.
Bila butuh kinca kental harus diperharikan juga agar jangan terlalu kental. Kalau terlalu kental larutan akan mengeras saat dingin. Sama saja seperti membuat gula aren cetak. Awalnya cairan encer, berubah kental, dan membeku saat didinginkan
Yang paling baik membuat kinca gula merah kental dengan kekentalan standar. Tambahkan larutan tepung maizena atau tepung sagu.
Untuk mendapatkan aroma nanka, potong-potong buah nangka segar. Ceburkan sesaat sebelum kinca diangkat dari kompor.
Tips: Kalau merebus terlalu lama buah nangka akan "bonyok". Penampilannya kurang menarik
Begitu pun dengan kinca durian. Buang bijinya. Masukan hanya daging durian masak ke dalam kinca kental.
Untuk kedua jenis kinca gula merah di atas bisa kita tambahkann daun pandan sehingga ada aroma akan tambah sedap.
@eviindrawanto
24 comments
Wah produk baru nih mbak, aku kok gak ditawarin nih….mau dooong
Hahaha..Baru tak mau what’s up..Tunggu ya aku kirim fotonya nanti lewat WA
“Rasa”? Hmmm baru nyadar saya Uni, jika itu cuma semacam perasa sintetis, bukan bahan beneran.
Semoga sukses dengan produk barunya Uni…
Iya Mas, kalau ada kata “rasa” di depan nama kecenderungan umum adalah rasa sintetis. Lah esen gula aren saja ada yg buat kok sekarang 🙂
Kinca gula merah di campur durian dan nangka. Hm…… mantap. Perpaduan rasa aroma yang mengundang selera.
Salam wisata
Baik aroma dan rasa, Indonesia banget Pak Indra 🙂
Aku kok malah baru denger yang namanya kinca. Selama ini kalo jajan bubur, taunya air gula aja 😀
Nah itu kita emang suka malas mencarikan suatu benda nama. Makanya segala jenis air mineral botolan kita namai Aqua hehehe..Seperti kinca kita namai air gula merah saja..:)
saya taunya cuma gula merah dan gula pasir aja mbak, nice share 😀
Gula merah, gula pasir, gula cair atau gula ganting..:)
Jadi bisa lebih praktis kalau mau makan lupis.
Betul Mbak Niken..Tinggal tuang 🙂
gula aren ditambah nangka/duren, perpaduan rasa yang pas ya mba evi 😀
apalagi dicampur es cendol..sluurpp..
Pas banget Mbak Eda 🙂
Wah jadi inget pernah dapat jamuan duren dengan kuah yang sepertinya kinca ini…memang lezat.
Di Kalimantan juga ada ya, Mas..Masakan Melayu kayaknya ya?
oooh..ini maksudnya gula cair yang buat nemenin jajanan pasar macam serabi, dan sebagaianya itu ya Mbak Evi. Di Bali juga banyak digunakan secara traditional. Tapi saya baru tahu itu namanya Kinca. Biasanya disebut “Gula Ganting” he he.. beda nama ya? Tapi bendanya itu-itu juga. Wah.. Kinca dari Arenga ini pasti enak, sudah siap pakai.Apalagi ada yang dimasak dengan Nangka.
Iya Mbak Dani..Gula yang dilelehkan ini disebut juga gula ganting. Tapi agak kering dari kinca kali ya ..:)
wah produk baru ya mbak…
itu rasanya manis banget gak ya?
Kalau dibanding gula pasir, yah, kurang manis Mbak Dwi 🙂
wah jadi pengen….. membayangkan dicampur dengan es kelapa muda, hmmm…..
Kelapa muda kayaknya berkawan banget dengan kinca gula merah ini. Mbak 🙂
Ini yang kemarin di IG ya mbak…
Aku juga suka gula cair, gula merah… tapi sekarang udah jarang makan. Sudah mulai di-hitskan ya sekarang, lebih bagus kemasannya dan lebih higienis…. Mau juga sih. Kata temanku untuk campuran teh juga enak.
Betul Mbak Zizy..Pengunaan gula aren cair yg dibotolkan seperti ini emang sangat praktis. Pemakaiannya bisa lebih luas 🙂