Kinca Gula Merah

Kinca Gula Merah Sehat  – Mengawal dan Meneruskan Tradisi

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia kinca adalah air gula,  tengguli atau sirop gula. Bahannya gula merah. Gula cair yang terbuat dari gula pasir atau gula tebu tak pernah disebut kinca. Paling hanya disebut sirup gula.

Kuliner Indonesia akrab dengan kinca. Digunakan sebagai saus kue-kue tradisional. Seperti apem, serabi, ketan, es cendol, es cincau, dan bubur sumsum.

Kinca terbuat dari gula merah atau gula aren. Komposisi biasanya diberi tambahan santan, vanila, gula pasir, dan daun pandan. Saya kira hampir semua orang setuju bahwa kinca gula merah ini rasanya legit dan lezat.

• Baca juga tentang   Sedapnya Ketan Kinca Nangka

Mempertahankan tradisi beserta kearifan nenek moyang satu soal. Memperhatikan aspek perkembangan jaman soal lain. Bagaimana pun cinta terhadap kuliner tradisional, jaman menuntut perubahan, dan kita harus berubah. Kalau tidak warisan itu akan tenggelamkan dibawa perubahaban.

Tradisi menikmati makanan dengan  kinca, misalnya, akan ditinggalkan jika konten tak bergeser. Kehadiran santan dan gula pasir membuat saus gula merah dipandang tidak sehat.

Kinca Nangka dan Durian

Dari sanalah Arenga Indonesia masuk dengan gula aren cairnya. Mempertahankan tradisi budaya  tapi juga responsif terhadap perkembangan jaman. Setelah sukses dengan gula aren cair original dan pandan, Arenga mengembangkan dua produk baru : Liquid Palm Sugar Durian dan Nangka.

Kinca Gula Merah Durian

Kinca Gula Merah Nangka

Bahan bakunya adalah gula aren organik yang dimasak bersama durian dan nangka asli. Dua jenis buah tropis yang aromanya sudah akrab dengan penciuman Indonesia. Saya sengaja tak menuliskan gula aren  “rasa” durian atau “rasa” nangka di depan namanya. Karena saya yakin penambahan kata “rasa” akan mengarahkan orang pada pikiran flavor sintetis yang sudah umum digunakan dalam makanan.

• Baca juga   Merk Gula Palem Arenga Indonesia

Arenga Liquid Palm Sugar Durian dan Nangka menggunakan gula aren dan buah asli. Itu lah mengapa mereka diklaim sebagai kinca gula sehat.

Apa klaim dari saus gula merah sehat?

Klaim sehat yang dari kinca gula merah Arenga : Tidak menambahkan gula pasir atau santan. Jadi semuanya murni gula aren dan buah asli.

Penggunaan Kinca Arenga

Saya sudah menyebutkan penggunaan dalam berbagai makanan tradisional di atas. Namun Arenga Liquid Sugar Durian dan Nangka dapat diaplikasikan lebih luas. Selain untuk selai  makan roti, mereka aduhai sebagai pemanis es kelapa muda. Atau sebagai sirup. Tuangkan dua sendok makan gula cair durian atau nangka ke dalam gelas. Tambah kan air dan batu es. Aduk..Slurruppp..

Sebetulnya masih banyak penggunaan gula aren cair  durian dan nangka ini. Saya tulis di lain kesempatan.

Cara Membuat Kinca Gula Merah Kental

Membuat kinca juga mudah sebetulnya. Dengan keketalan yang pas, sesuai kebutuhan.

Bila butuh kinca kental harus diperharikan juga agar jangan terlalu kental. Kalau terlalu kental larutan akan mengeras saat dingin. Sama saja seperti membuat gula aren cetak. Awalnya cairan encer, berubah kental, dan membeku saat didinginkan

Yang paling baik membuat kinca  gula merah kental dengan kekentalan standar. Tambahkan larutan tepung maizena atau tepung sagu.

Untuk mendapatkan aroma nanka, potong-potong buah nangka segar. Ceburkan sesaat sebelum kinca diangkat dari kompor.

Tips: Kalau merebus terlalu lama buah nangka akan "bonyok". Penampilannya kurang menarik

Begitu pun dengan kinca durian. Buang bijinya. Masukan hanya daging durian masak ke dalam kinca kental.

Untuk kedua jenis kinca gula merah di atas bisa kita tambahkann daun pandan sehingga ada aroma akan tambah sedap.

@eviindrawanto