Gulai Tengkleng Mbah Galak

Gulai tengkleng Mbah Galak termasuk kuliner Solo yang sudah jadi buah bibir. Tak hanya faktor namanya yang aneh, Mbah Galak –sering membuat orang bertanya ulang — tapi juga rasa gulainya yang enak. Ini yang membuat orang merekomendasikan tempat ini kepada teman atau kerabat yang berkunjung ke Surakarta, seperti yang saya alami kala berkunjung ke sana beberapa waktu lalu.

Sepiring munjung gula tengkleng

Tapi kita tidak akan berjumpa dengan Simbah yang suka marah-mara di sini. Karena berbeda dari sebagian besar orang Solo yang kalau bicara bersuara halus, pemilik warung Mbah Galak bersuara besar, itulah mengapa ia dipanggil Mbah Galak. Sementara itu, berbeda dari julukannya, warung gulai tengkleng Mbah Galak  yang terletak di jalan Ki Mangun Sarkoro ini jauh dari kesan namanya. Di sini selalu terdengar celoteh riang, obrolan santai, dan desah enak dari lidah-lidah yang sedang bergoyang. Ruangnya sempit dan panas tidak menyurutkan animo atau membuat mundur lalu mencari warung makan lain. Malah sepertinya sudah ada kesepahaman tak tertulis diantara pengunjung bahwa yang sudah selesai makan harus segera angkat kaki, bergantian dengan mereka yang masih antri di luar.

Gulai Tengkleng Gulai Tulang

Gulai Tengkleng merupakan olahan tulang iga kambing muda yang masih ditempeli sedikit daging. Saya pikir ini salah satu kreativitas dari bangsa Indonesia, memanfaatkan sisa bahan makanan untuk diolah lagi jadi hidangan istimewa. Seperti terlihat dari penampakannya, tengkleng ini mungkin belulang dari sisa sate atau tongseng. Dua menu yang juga jadi andalan top di Warung Tengkleng Mbah Galak. Dengan kata lain gulai tengkleng mbah Galak adalah sop atau gulai dari tulang-belulang kambing.

Porsi Besar

Saya terkejut saat dihidangkan sepiring munjung gulai tengkleng. Ini kambing saudara-saudara! Walau tensi darah saya bersahabat bau daging kambing itu pernah membuat trauma. Apa iya sanggup menghabiskan gulai sebanyak itu? Teman saya menghibur. Penampakannya saja yang menyeramkan, nanti kalau dikudap dagingnya cuma sedikit kok. Untungnya lagi trauma saya terhadap bau daging kambing tak terulang disini. Gulai tengkleng Mbah Galak sedap saudara-saudara!  🙂

Kunjungan ke Mbah Galak di provokasi juga oleh teman tersebut. Menurutnya kunjungan ke kota Pak Jokowi ini tak lengkap kalau tak memasukan Mbah Galak sebagai salah satu destinasi. Tentu saya iyakan dengan memintanya untuk langsung membawa kami  ke sana begitu mendarat di Solo. Rupanya teman tersebut tak sekedar ngecap.

Memasak Tengkleng

Tengkleng dan tongseng yang sudah diracik di dapur belakang dipinahkan ke depan, ke ruang dimana tamu-tamu bisa melihat proses memasaknya. Jadi sebelum dihidangkan tengkleng dimasak ulang diatas tungku barbahan bakar arang batok kelapa. Mungkin ini yang jadi ciri khas Mbah Galak, aroma dari asap arang kelapa ikut menambah cita rasa tengklengnya.

Jadi kalau Anda datang ke Solo cobalah menjambangi Warung Tengkleng Mbah Galak. Tapi sebaiknya jangan lewat dari jam makan siang kalau tidak mau kecewa karena gulai tengklengnya sudah kehabisan.

Salam tengkleng teman-teman 🙂 Siapa yang suka atau tak suka makan daging kambing?

Posted from WordPress Android
eviindrawanto