Melihat budidaya jamur tiram di Yogyakarta adalah salah satu pengalaman wisata edukasi Yogyakarta yang seketika mengubah cara saya memandang sepiring tumis jamur favorit di meja makan. Halo Sobat JEI! Apakah kalian juga pecinta jamur garis keras seperti saya? Bagi saya, selama jamur itu aman dikonsumsi, mulai dari jamur merang yang kenyal, jamur kancing yang elegan, hingga shiitake yang eksotis, ayo saja. Saya akan dengan senang hati menikmatinya.
Namun, primadona tetap jatuh pada jamur tiram atau Pleurotus sp. yang putih bersih bak salju dan sangat lembut di lidah. Makanya exited banget saat seorang teman membawa saya ke tempat pengembangan jamur Tiram di Desa Borobudur.
Bayangkan saja hidangan yang akan saya buat kalau sudah menyangkut jamur tiran. Tumisan dengan irisan cabai hijau dan taburan teri medan—ah, itu adalah sayur kesayangan saya!
Melihat Budidaya Jamur Tiram di Kota Gudeg
Selama ini, saya hanya mengenal jamur melalui rak-rak dingin di supermarket atau lapak pedagang pasar yang becek. Saya benar-benar buta soal bagaimana organisme cantik ini muncul ke dunia. Oleh karena itu, tawaran untuk melihat budidaya jamur tiram secara langsung terasa seperti mendapatkan tiket emas ke pabrik keajaiban alam.
Ternyata, dunia jamur itu penuh dengan paradoks; tampak sederhana namun butuh kedisiplinan tingkat dewa.
Penelitian menunjukkan bahwa jamur tiram membutuhkan lingkungan dengan kelembapan 80-90% untuk tumbuh optimal. Tak heran jika beberapa pemula sering menemui kegagalan karena kurangnya ketelitian dalam menjaga stabilitas suhu ruangan.
Namun, bagi para petani ahli di Yogyakarta, merawat jamur sudah menjadi seni kehidupan sehari-hari.
Langkah Awal, Mengolah “Rumah” Serbuk Sengon
Hal pertama yang menarik perhatian saya adalah gundukan serbuk gergaji kayu. Bukan sembarang kayu, petani lebih memilih kayu sengon (Falcataria moluccana) karena kandungan selulosanya yang sangat melimpah. Selulosa inilah yang menjadi “nutrisi mewah” bagi para jamur untuk tumbuh subur.
Namun, petani tidak bisa langsung menggunakan serbuk kayu ini. Mereka harus mengomposkannya terlebih dahulu agar senyawa kompleks di dalamnya terurai, sehingga jamur lebih mudah mencerna nutrisinya.
Setelah kompos matang, para pekerja memasukkan media tanam ini ke dalam kantong plastik transparan dan memadatkannya dengan presisi yang tinggi. Mengapa mereka harus memadatkannya? Karena tingkat kepadatan media sangat menentukan seberapa banyak tunas jamur yang akan menyembul keluar nantinya.
Rahasia Sterilisasi dalam Wisata Edukasi Yogyakarta
Setelah kantong plastik terisi penuh dan tersegel pipa plastik, perjalanan berlanjut ke tahap yang paling krusial: sterilisasi.
Ini adalah bagian paling menarik saat saya melakukan wisata edukasi Yogyakarta kali ini. Bakteri dan jamur liar adalah musuh bebuyutan yang bisa menggagalkan seluruh panen. Oleh karena itu, media harus “dimandikan” dengan uap panas hingga suhu mencapai 100°C selama beberapa jam.
Setelah media tanam atau baglog ini benar-benar steril, barulah bibit jamur dimasukkan dengan hati-hati. Kantong-kantong ini kemudian berbaris rapi di atas rak-rak kayu yang sejuk. Dalam waktu sekitar 40 hari, tunas-tunas putih akan mulai menembus plastik, siap untuk menyapa dunia dan tentunya, piring-piring kita.
Jamur-jamur ini pun disortir dengan ketat; yang memiliki ukuran seragam akan dikirim ke supermarket dengan kemasan kedap udara, sementara yang lain akan mengisi keranjang-keranjang di pasar tradisional.
Melihat Budidaya Jamur Tiram Menuju Meja Makan
Puas belajar, perut pun mulai berdemo meminta haknya. Di lokasi ini, pengunjung disuguhi aneka hidangan serba jamur yang segar—mulai dari pepes jamur yang aromatik, jamur goreng krispi, hingga tumis jamur yang juicy. Sayangnya, saya tidak sempat memotret pesta pora ini karena baterai kamera dan ponsel saya kompak “pingsan” karena kelelahan bekerja.
Meskipun begitu, rasa jamur yang baru saja dipanen ini benar-benar berbeda. Rasanya jauh lebih manis dan teksturnya lebih “set” dibandingkan jamur yang sudah menginap di pasar selama berhari-hari. Benar-benar sebuah pengalaman penutup yang sempurna untuk agenda melihat budidaya jamur tiram dalam rangkaian wisata edukasi Yogyakarta.
@eviindrawanto
Baca juga:
